Aujourd’hui, les jeunes mariés optent de plus en plus pour une pièce montée de mariage en macarons. En effet, les macarons sont souvent choisis pour la large variété de couleurs et de saveurs qu’ils offrent.
Astuces pour réussir sa pyramide de macarons
Pour réussir ses macarons, il faut choisir des ingrédients de qualité et suivre certaines constructions.
Bien choisir ses ingrédients
- Les blancs d’œufs doivent être séparés au minimum une semaine à l’avance et les congeler avant de les utiliser. Puis, il faut les sortir la veille avant de commencer la recette,
- La poudre d’amande doit être grillée au four durant 10minutes à 50°C,
- Privilégiez les colorants en poudre ou en gel, qui supportent mieux la cuisson et vous donne une belle couleur,
- Sortez la ganache un peu avant de les mettre sur les coques pour qu’elles ne soient pas trop dures,
- Optez pour une bonne qualité de sucre glace puis tamiser le avec la poudre d’amandes et réservez.
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Astuces pour réussir le collage de sa pyramide
La réalisation d’une pyramide de macarons nécessite une précision et organisation maximale.
- Avant tout, achetez des cônes en polystyrène puis recouvrez ces cônes avec du papier alu,
- Fixez délicatement vos macarons avec des cure-dents dans le cône,
- Prévoyez le nombre de macarons dont vous aurez besoin en fonction du nombre d’invités,
- Vous pouvez également utiliser du caramel pour coller les macarons.
Comment présenter et servir votre pyramide de macarons ?
La présentation et le service de la pyramide de macarons dépend de votre choix et vos goûts. Voici quelques idées qu’on a pu retenir des mariages déjà réalisés.
Comment la présenter ?
Pour la présentation de vos pyramides de macarons lors de votre mariage, il existe différentes techniques : Vous pouvez opter pour des macarons collés à plat sur une structure centrale ou les déposer sur un plateau à étages.
Au niveau des couleurs, vous pouvez choisir une couleur par rangée ou opter pour une couleur pour chaque versant de la pyramide.Comment la servir ?
On peut accompagner l’arrivée de la pyramide de macarons, d’un morceau de musique pour lui offrir une entrée mémorable.
On peut également la laisser en self-service, chacun est libre alors de se servir selon ses goûts ou bien apporter à chaque table une sélection de macarons.
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