Chocolats

BRUNO LE DERF – chocolatier à Rennes, Nantes, Vannes, Laval et Vitré | Meilleur Ouvrier de France

Les Pralinés

Enrobés de délicieux chocolats aux saveurs uniques qui vous feront voyager, les pralinés proposés par Bruno Le Derf sont fabriqués maison, à base de fruits secs bruts. Caramélisés, broyés ou mixés, vous y trouverez sûrement votre bonheur !

Les Ganaches

Régalez-vous avec nos ganaches travaillées à la main pour une pause gourmande sans égale ! Réalisées par nos soins sur une base de chocolat au beurre frais et de crème, nos ganaches moelleuses et fondantes ne vous laisseront pas indifférents !

Les Bi-couches

Réveillez vos papilles en dégustant les bi-couches réalisés par notre artisan chocolatier confiseur ! Ces « bonbons de chocolat » vous procureront un maximum de plaisir et éveilleront vos cinq sens par leurs arômes cacaotés et leurs textures.

Les Moulés

Nappés de chocolat noir ou de chocolat au lait, nos moulés vous invitent à découvrir et à déguster des arômes extrêmement variés et onctueux. Fruité, cacaoté, moelleux, fondant… Nul doute que vous y trouverez votre texture préférée !

Photographe Naoto Ishimaru

BRUNO LE DERF, une chocolaterie créative pour épater vos papilles !

« La vie, c’est un peu comme une boîte de chocolats. On ne sait jamais sur quoi on va tomber. »
Ainsi parlait la maman de Forrest Gump… Vous savez, ce personnage de fiction un peu simple, mais ô combien attachant interprété au cinéma par Tom Hanks.

Si l’on souscrit un tant soit peu à cet adage, on se dit que la vie doit décidément être très douce et clémente pour les nombreux amateurs des chocolats Bruno Le Derf : pas de mauvaise surprise qui tienne en ouvrant une boîte de ses ganaches, croquants et autres pralinés !

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Laissez-vous tenter par nos confiseries et autres douceurs pour toutes les occasions !

Grignotages

Envie de chocolats croustillants, aux fruits ou simplement d’une tablette ? Bruno Le Derf vous propose une large gamme de créations parfumées et crémeuses, déclinées pour tous les goûts.

Confiseries

Dragées, caramels, pates de fruits… Laissez vous tenter par les créations de Bruno Le Derf qui sauront éveiller et faire voyager vos papilles.

Macarons

Vous êtes plus macarons que chocolats ? Nous avons ce qu’il vous faut !

Patisseries

De fabrication artisanale, les pâtisseries proposées par Bruno Le Derf se déclinent au rythme des saisons.

L’itinéraire professionnel du chocolatier Bruno Le Derf

La recette magique de Bruno Le Derf ? Elle tient à un itinéraire professionnel mené tambour battant, qui débute dès l’âge de 15 ans lorsque le jeune Normand entame l’apprentissage de la pâtisserie, se poursuit sept ans durant sur les routes de France avec les Compagnons du Devoir, puis à Bruxelles, destination de choix pour quiconque souhaite devenir chocolatier. Bruno Le Derf y restera trois ans.

Son goût prononcé pour le perfectionnement l’emmène ensuite au Japon, ce pays où le chocolat est un produit de choix et un cadeau très apprécié des amoureux lorsque survient la Saint-Valentin. Aurait-il joué en la faveur de Bruno Le Derf lorsqu’il fait la rencontre de sa future femme, Yukiko ? Nul ne le sait, à l’exception des intéressés…

Bruno Le Derf, Meilleur Ouvrier de France

Il n’en demeure pas moins qu’au pays du Soleil Levant comme ailleurs, un bonheur n’arrive jamais seul : en 2007, Bruno Le Derf est consacré Meilleur Ouvrier de France ! Il se lance dans la foulée comme consultant… chocolat et envisage d’ouvrir son propre magasin à Tokyo lorsque se présente l’opportunité d’un retour en France.

Les chocolats de Bruno Le Derf et la Bretagne

Bruno Le Derf et sa petite famille désormais agrandie quittent finalement l’Orient pour rejoindre la Bretagne, à Vitré plus précisément, où le chocolatier ouvre sa première boutique en octobre 2012, puis un salon de thé en avril 2014. D’autres boutiques verront le jour à Vannes (Morbihan), Saint-Grégoire (près de Rennes), Basse-Goulaine aux portes de Nantes, pour le plus grand bonheur des amateurs de petites douceurs, pour qui, désormais, la vie ne sera plus tout à fait comme une boîte de chocolats.

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