Les macarons : L’histoire de ces petits gâteaux savoureux

La France est le pays des macarons par excellence. Les touristes qui viennent à Paris notamment les asiatiques, s’empressent vers les pâtisseries pour déguster ces délices dont ils entendent souvent parler. En effet, difficile de résister à ce petit gâteau à base d’amendes, du sucre et de blanc d’œuf. Moelleux de l’intérieur et croquant de l’extérieur, les macarons stimulent les papilles et invitent au voyage à travers l’histoire. Les macarons ont une origine médiévale Les macarons sont d’origine italienne et existent depuis le moyen-âge, plus précisément depuis le 14ème siècle. « Maccherone », qui est un mot italien, signifie justement pâte fine. Et c’est Catherine de Médicis, ancienne reine de France d’origine italienne (1547 à 1559), qui l’apporta au 16ème siècle. La recette initiale des macarons devient « l’amaretti » en Italie, gâteau croquant, alors qu’en France, nous savourons le macaron moelleux. Lors de ces débuts en France, le macaron était un simple biscuit. C’est au18ème siècle seulement que des pâtissiers français ont eu l’idée d’associer les deux coques avec la ganache comme garniture. C’est le petit-fils de Louis-Ernest Ladurée qui a donné une grande réputation aux macarons français partout dans le monde. Fabrication des macarons en France Si Parisétait la ville la plus [...]