Confiseur

Tout savoir sur les confiseries !

Nous savons tous que les confiseries sont fabriquées à partir de sucre et qu’elles constituent une liste interminable de produits variés : bonbons, chocolats, caramels, sucettes, guimauves, etc. Le plus curieux dans tout cela, c’est comment avec un seul ingrédient nous pouvons avoir une multitude de formes, de goûts et de textures ? Le meilleur ouvrier de France, BRUNO LE DERF vous répond : La grande famille des bonbons et confiseries (liste non exhaustive) : Bonbons de sucre cuit : ils ont parcouru le monde pour s’enrichir d’une variété de saveurs, plus délicieux les uns que les autres, ils sont faits de sucre et sirop de glucose, arômes et parfums. Cette famille inclut plusieurs spécialités notamment les sucettes, acidulés, berlingots, etc. Les boules de gomme: ces bonbons contiennent de la gomme arabique, une substance végétale naturelle. Elles sont moelleuses, dures, lisses et brillantes. Le mélange (sucre + sirop + gomme arabique) est d’abord coulé dans l’amidon et la pâte obtenue est soit enrobée de sucre cristallisé ou lissée. Les caramels : ils sont craquants, fondants, parfumés aux agrumes ou encore enrobés de chocolat. Et à chacun sa façon de les déguster ! En ce qui concerne leur préparation, ils sont faits de sucre [...]

Le saviez-vous ? L’histoire de la confiserie !

Nul ne doute du pouvoir d’une friandise à faire resurgir pleins d’émotions : nostalgie, plaisir sensationnel, sens du partage et consolation ! Grâce à l’innovation et la préservation des recettes ancestrales, la confiserie occupe une place fortement ancrée dans nos traditions culinaires. Comment une telle merveille a vu le jour ? Découvrez dans les lignes qui suivent le fonctionnement du monde du sucre. L’origine des confiseries : Avant la découverte du sucre, le miel est le seul ingrédient de base avec une saveur sucrée. Puis durant le 5ème siècle, les Perses fabriquent du sucre solide en pain. Au Moyen-âge, la gourmandise est reine et le sucre devient un ingrédient de luxe par son prix onéreux. C’est à partir de cette époque que les arabes commencent à concevoir des recettes de confiseries à base de sucre pour le plus grand plaisir de tous. Il faut même savoir qu’un livre intégrant plusieurs recettes de confiseries datant de 1226 a été trouvé par des historiens. La mission du confiseur : Le confiseur est chargé de réaliser des produits et des friandises à base de sucre, il peut s’agir de chocolats, caramels, dragées, bonbons, nougats ou pâtes de fruits. En répétant religieusement les recettes ancestrales et en ajoutant [...]

… Confiseur Nantes

BRUNO LE DERF - Votre artisan confiseur Nantes   Vous cherchez des confiseries aussi belles que savoureuses ? BRUNO LE DERF, est votre confiseur Nantes de référence ! Riche d’une expérience probante dans la fabrication du chocolat, de confiserie et dans la pâtisserie, nous mettons tout en œuvre afin de satisfaire vos demandes. De ce fait, nous vous proposons une large gamme de produits alliant qualité et saveurs. Que ce soit pour les caramels, les nougats, les dragées, les pâtes de fruits ou autres bonbons, votre confiseur Nantes confectionne ses recettes dans le respect des règles de l’art. De plus, nous veillons à choisir rigoureusement les produits de base pour vous garantir une confiserie inédite. Dans le souci d’un service à la hauteur de vos attentes, votre confiseur Nantes se met à votre disposition pour vous conseiller et vous offrir un pur délice pour vos papilles gustatives. Comblez vos envies gustatives en nous contactant au 02 40 54 38 92 ou via notre formulaire de contact. Pôle Sud - 44 115 Basse Goulaine 02 40 54 38 92 Horaires d’ouverture : Du lundi au samedi : 9h30 - 20h30 Faites appel à [...]

… Confiseur Vannes

BRUNO LE DERF - Votre artisan confiseur Vannes   Vous cherchez des confiseries aussi belles que savoureuses ? BRUNO LE DERF, est votre confiseur Vannes de référence ! Riche d’une expérience probante dans la fabrication du chocolat, de confiserie et dans la pâtisserie, nous mettons tout en œuvre afin de satisfaire vos demandes. De ce fait, nous vous proposons une large gamme de produits alliant qualité et saveurs. Que ce soit pour les caramels, les nougats, les dragées, les pâtes de fruits ou autres bonbons, votre confiseur Vannes confectionne ses recettes dans le respect des règles de l’art. De plus, nous veillons à choisir rigoureusement les produits de base pour vous garantir une confiserie inédite. Dans le souci d’un service à la hauteur de vos attentes, votre confiseur Vannes se met à votre disposition pour vous conseiller et vous offrir un pur délice pour vos papilles gustatives. Comblez vos envies gustatives en nous contactant au 02 97 47 19 65 ou via notre formulaire de contact. 10 rue de la Poissonnerie - 56 000 Vannes 02 97 47 19 65 Horaires d’ouverture : Du mardi au vendredi : 9h - 12h15/14h45 - 19h Samedi : 8h - [...]

… Confiseur Laval

BRUNO LE DERF - Votre artisan confiseur Laval   Vous cherchez des confiseries aussi belles que savoureuses ? BRUNO LE DERF, est votre confiseur Laval de référence ! Riche d’une expérience probante dans la fabrication du chocolat, de confiserie et dans la pâtisserie, nous mettons tout en œuvre afin de satisfaire vos demandes. De ce fait, nous vous proposons une large gamme de produits alliant qualité et saveurs. Que ce soit pour les caramels, les nougats, les dragées, les pâtes de fruits ou autres bonbons, votre confiseur Laval confectionne ses recettes dans le respect des règles de l’art. De plus, nous veillons à choisir rigoureusement les produits de base pour vous garantir une confiserie inédite. Dans le souci d’un service à la hauteur de vos attentes, votre confiseur Laval se met à votre disposition pour vous conseiller et vous offrir un pur délice pour vos papilles gustatives. Comblez vos envies gustatives en nous contactant au 02 43 67 20 71 ou via notre formulaire de contact. 6 rue du Général de Gaulle - 53 000 Laval 02 43 67 20 71 Horaires d’ouverture : Lundi : 14h à 19h Mardi au samedi : 10h à 19h [...]

… Confiseur Vitré

BRUNO LE DERF - Votre artisan confiseur Vitré   Vous cherchez des confiseries aussi belles que savoureuses ? BRUNO LE DERF, est votre confiseur Vitré de référence ! Riche d’une expérience probante dans la fabrication du chocolat, de confiserie et dans la pâtisserie, nous mettons tout en œuvre afin de satisfaire vos demandes. De ce fait, nous vous proposons une large gamme de produits alliant qualité et saveurs. Que ce soit pour les caramels, les nougats, les dragées, les pâtes de fruits ou autres bonbons, votre confiseur Vitré confectionne ses recettes dans le respect des règles de l’art. De plus, nous veillons à choisir rigoureusement les produits de base pour vous garantir une confiserie inédite. Dans le souci d’un service à la hauteur de vos attentes, votre confiseur Vitré se met à votre disposition pour vous conseiller et vous offrir un pur délice pour vos papilles gustatives. Comblez vos envies gustatives en nous contactant au 02 99 74 27 88 ou via notre formulaire de contact. 21 rue Duguesclin - 35 500 Vitré 02 99 74 27 88 Horaires d’ouverture : Du lundi au samedi : 9h30 - 12h30/14h30 - 19h Faites [...]

… Confiseur Rennes

BRUNO LE DERF - Votre artisan confiseur Rennes   Vous cherchez des confiseries aussi belles que savoureuses ? BRUNO LE DERF, est votre confiseur Rennes de référence ! Riche d’une expérience probante dans la fabrication du chocolat, de confiserie et dans la pâtisserie, nous mettons tout en œuvre afin de satisfaire vos demandes. De ce fait, nous vous proposons une large gamme de produits alliant qualité et saveurs. Que ce soit pour les caramels, les nougats, les dragées, les pâtes de fruits ou autres bonbons, votre confiseur Rennes confectionne ses recettes dans le respect des règles de l’art. De plus, nous veillons à choisir rigoureusement les produits de base pour vous garantir une confiserie inédite. Dans le souci d’un service à la hauteur de vos attentes, votre confiseur Rennes se met à votre disposition pour vous conseiller et vous offrir un pur délice pour vos papilles gustatives. Comblez vos envies gustatives en nous contactant au 02 23 46 39 25 ou via notre formulaire de contact. Grand Quartier - 35 760 Saint Grégoire 02 23 46 39 25 Horaires d’ouverture : Du lundi au samedi : 9h30 - 20h   Faites appel [...]

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