Chocolat

Tout savoir sur la ganache

Le mot ganache tient son origine d’une erreur maladroite vers 1850 : un apprenti pâtissier, laissant un jour tomber du lait sur le chocolat qu’il est en train de préparer pour l’un de ses gâteaux, se fait traiter de ganache (abruti) par son maître. Cette « erreur » culinaire a donc mené à la création de nombreux desserts. Qu’est-ce qu’une ganache traditionnelle ? Quelle est la différence entre ganache et ganache montée ? Comment réaliser une ganache ? Ganache traditionnelle ? Dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème (ou parfois de lait ou de beurre, voire d’un mélange des trois) et de chocolat servant à garnir une pâtisserie. La ganache est une mixture hétérogène qui est en constante évolution suivant le temps. Elle s'obtient en versant le liquide bouilli sur le chocolat tout en remuant délicatement. Quelle est la différence entre ganache et ganache montée ? La ganache montée fait partie des recettes de bases en pâtisserie. Elle se différencie de la ganache classique par un ajout de crème liquide froide permettant d’obtenir une ganache souple, mousseuse et à la texture beaucoup plus légère. En effet, on la laisse une nuit au frais puis [...]

Acheter du chocolat original : pourquoi le faire en ligne ?

Originaire d’Amérique Centrale et du Sud, l’arbre cacaoyer représente la matière première de la fabrication du chocolat. Cela passe par un long processus allant de la torréfaction au broyage de la poudre du cacao en passant par le couchage et le moulage du chocolat. Alors, pourquoi acheter du chocolat ? Et quels sont les avantages de commander en ligne ? Le chocolat : un cadeau unique et un geste apprécié Significatif de plaisir et de détente, le chocolat est le fruit d’un mélange de pâte de cacao et de sucre. Que ce soit pour fêter la Saint-Valentin, l’anniversaire d’un proche… ou juste pour faire et se faire plaisir, une belle boîte de chocolats demeure le plus beau cadeau à offrir. Idéal également pour des cadeaux personnalisés d’entreprise, un coffret de chocolats s’adapte à n’importe quel évènement. Notre boutique BRUNO LE DERF vous propose des créations de chocolat caramélisées, broyées ou mixées à base de fruits secs avec une texture délicieusement feuilletée, croustillante ou moelleuse. Pourquoi acheter du chocolat en ligne ? Vous avez envie d’offrir ou de déguster du chocolat ? Vous n’avez pas le temps de vous déplacer ? N’hésitez plus et faites votre commande [...]

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